domingo, 2 de junio de 2013

Pastel frio de salmón
Ahora que viene la espera calor veraniega, esta receta es muy fácil de hacer, se puede elaborar de un día para el otro y fresquita esta muy buena, como entrante es genial, os la recomiendo. Yo lo he decorado con yema de huevo, lechuga y langostinos, pero aquí es vuestra imaginación lo que cuenta; algunas sugerencias sería con sucedáneo de caviar, tomatitos cherry, alcaparras, mayonesa, etc, etc, y el relleno también lo podéis adaptar a vuestro gusto eliminando o añadiendo cualquiera de los ingredientes.

Aquí el pastel entero.

Y aquí el corte, para que lo veáis por dentro.
Ingredientes:
  • 300 gr. salmón ahumado
  • pan de molde sin corteza
  • queso crema tipo philadelphia
  • 2 latas de atún 
  • palitos de cangrejo
  • 3 huevos duros
  • 1 lata pequeña de olivas rellenas o pepinillos
  • pimientos del piquillo
  • mayhonesa
  • salsa ketchup
  • lechuga en juliana
  • langostinos cocidos (opcional)
Elaboración:

Para el relleno simplemente picamos a daditos pequeños los huevos duros, reservando 2 yemas para la decoración, los palitos de cangrejo, las olivas, añadimos el atún, la lechuga y la mayonesa y el ketchup, mezclamos bien y reservamos.
Forramos un molde alargado tipo como para hacer plum cake con film transparente dejando que sobre por los cuatro lados, y a su vez lo volvemos a forrar con lonchas de salmón ahumado y también dejaremos que sobre por los lados, para cerrar el pastel al acabarlo. Untamos con el queso rebanadas de pan y las colocamos boca abajo presionando para que tomen la forma del molde, rellenamos con una primera capa con el picadillo que teníamos reservado, y sobre él extendemos pimientos del piquillo, luego otra capa de rebanadas, luego otra del picadillo y por último otra de rebanadas; y cerramos el pastel con el salmón que nos sobraba por los lados, colocando más si nos quedaran huecos. Tapamos con el film y a la nevera poniendo un peso encima (yo le pongo un tetrabrik de leche por ejemplo). Pasadas unas 3 o 4 horas ya lo tendremos listo para desmoldar, decorar y servir.

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